Sehr neugieriger: Alejandro Polanco Masa folgt der Spur von: vermeintlicher? ich amtiere als Sustanciero, ein Mensch, der die Häuser durchlief, einen Knochen des Schinkens mietend, um ihm Substanz im Essen zu geben. Es ist der Sustanciero gekommen!.
"oder man kann verneinen, dass es um einen Beruf des Seltsamsten geht. Mehr Hinweise suchend, habe ich manche mit den Sustancieros verbundene Paragrafen des Interessantesten getroffen. Zum Beispiel, in der Tageszeitung von León in seiner entsprechenden Ausgabe am 30. Oktober 2007, erwähnte Antonio Núñez diese Wörter in den Sustancieros in einem politischen Artikel mit:
Es zählt der Koch Arguiñano und meine gewisse politische Ehefrau von Sahagún, ohne weiter zu gehen, dass neugierige Persönlichkeiten, Bekannte um die entfernten Zeiten des Hungers und der Nachkriegszeit die Parameras durchliefen wie ich "sustancieros", einen Knochen des Schinkens mietend, Volk, in Pesete die Viertelstunde bevölkere, um ein bisschen Geschmack in den Linsen zu geben, wenn du sie willst, isst du sie und, wenn nicht, du sie lässt. Der Sustanciero gehört schon zur historischen Erinnerung und sage ich, den mit seinen Knochen in irgendeinem Straßengraben als so viele andere Sachen und bittre Zeitgewohnheiten hinten des Lebens enden würde, das mehr kostet, … nicht auszugraben"
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